JA京都の京野菜
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JA京都の京野菜とは
ブランド京野菜
京みず菜

京みず菜

シャキシャキとした食感でクセがなく、サラダや煮物など幅広くお使いいただけます。
出荷時期: 通年
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京壬生菜

京壬生菜

京都のお漬物に欠かせない野菜の一つ。京みず菜と同じように多様な料理に使えます。
出荷時期: 通年
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九条ねぎ

九条ねぎ

カロチンやビタミンBを豊富に含む、日本の葉ねぎ(青ねぎ)の代表格。
出荷時期: 通年
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小かぶ

京こかぶ

ち密で柔らかい肉質と甘みが特徴です。
出荷時期:
4月~1月
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伏見とうがらし

伏見とうがらし

京野菜の中でも歴史があり、細長い外見から、別名「ひもとう」ともいわれます。
出荷時期:
6月~11月
04グラフ
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賀茂なす

賀茂なす

肉厚で甘みがあり、愛らしさと風格を併せ持つ「なすの女王」。田楽が定番です。
出荷時期:
7月~9月
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京夏ずきん

京 夏ずきん

ビールと好相性のさわやかな夏のおつまみ。粒が大きく、コクのある味わい。
出荷時期:
8月
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紫ずきん

紫ずきん

「丹波黒大豆」を枝豆として食べやすいよう品種改良したもの。大粒で甘みがあります。
出荷時期:
9月~10月
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堀川ごぼう

堀川ごぼう

2年がかりで栽培する大型ごぼう。中の空洞にひき肉や、すり身を詰めて煮物に。
出荷時期:
11月~12月
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えび芋

えびいも

里芋の一種で、大きな形とえびのような縞模様が特徴の高級食材。
出荷時期:
11月~12月
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山の芋

やまのいも

「つくね芋」とも呼ばれる丸芋の一種。締まった肉質で粘りが強いのが特徴です。
出荷時期:
11月~1月
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聖護院大根

聖護院だいこん

肉質がしまって煮崩れが少ないので、ふろふきだいこんやおでんに最適。
出荷時期:
11月~2月
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聖護院かぶ

聖護院かぶ

透き通るように白くて、漬物には欠かせない歯切れの良さがあります。
出荷時期:
11月~2月
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花菜

花菜

心地よい食感とほのかな苦みが魅力的な、名前、味ともに春らしい食材。
出荷時期:
12月~4月
グラフ
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〔京野菜に含まれるJA京都管内の一般野菜〕
小松菜 胡瓜 枝豆 京かんしょ ほうれん草 たけのこ
小松菜 胡瓜 枝豆 京かんしょ ほうれん草 たけのこ
実えんどう トマト なす 玉ねぎ 里芋 春菊
実えんどう トマト なす 玉ねぎ 里芋 春菊
人参 グリーンアスパラ 白菜 京うり    
人参 グリーンアスパラ 白菜 京うり 等々  
JA京都の京野菜とは

「京野菜」の具体的な定義はありません。京都府内で取れた野菜は全て京野菜と総称されています。

JA京都においても、管内で生産された野菜全てを「京野菜」として位置づけています。

京野菜内訳

京の伝統野菜とは

1. 明治以前の導入の歴史を有する。
2. 京都市域のみならず府内全域を対象とする。
3. たけのこを含む。
4. キノコ類、シダ類(ぜんまい、わらび等)を除く。
5. 栽培又は保存されているもの及び絶滅した品目を含む。

ブランド京野菜とは

「京の伝統野菜」の中から
 (1)高規格のブランド認証基準※
 (2)市場流通する生産量
 (3)加工向け産品は除く(消費者の目に触れる)
 (4)有識者の審査会をパス
の各項を満たすものとしています。
※認証基準
(1)イメージが京都らしい
(2)(1)以外のもので販売拡大を図る必要がある
(3)次の要件を備えている
 ・出荷単位としての適正な量を確保
 ・品質・規格を統一
 ・他産地に対する優位性・独自性の要素がある
〔ブランド京野菜に含まれる品目〕
聖護院だいこん
京みず菜
京壬生菜
賀茂なす
京山科なす
鹿ヶ谷かぼちゃ
伏見とうがらし
えびいも
堀川ごぼう
九条ねぎ
くわい
京たけのこ
万願寺とうがらし
花菜
紫ずきん
金時にんじん
やまのいも
聖護院かぶ
京こかぶ
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