文部省唱歌「おぼろ月夜」にも歌われる菜の花は一つの品種ではなく、ダイコンやハクサイなどアブラナ科アブラナ属の栽培植物の総称です。

　ブランド京野菜に指定されている「花菜」は伏見寒咲き菜種で、戦前には切り花用として栽培されていました。短い軸の先に花のつぼみがぎゅっと詰まって美しく、春そのものを食べるよう。

　ほろ苦い風味を生かした「からし和え」など、桃の節句のお料理に華やぎを添えてくれそうです。