暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 花菜は塩小さじ1強をからませて重石をして水気が出るまでおき、昆布にはさんで重石をして1日置いて昆布じめにするか、10分程水につけてパリッとさせ、茹でて水にとり、昆布茶をからませる。
2. 卵は割りほぐしてAを加え、多めの油に流し入れ、半熟状にかき混ぜてから縦半分に折って厚焼き卵を作り、冷めてから4本に切る。
3. 炊きたてのご飯にBを加えて手早く混ぜ酢飯を作り、人肌に冷ましておく。
4. まきすの上にのりをおき、水に酢を少々入れて手酢を作り、手になじませながら半量の（3）を広げてごまをちらしラップをして少々押さえ、ラップごとひっくり返してのりを上にし、手前より材料を彩りよく並べてのせる。
5. （4）をふんわりと巻き込み仕上げをしっかりひきしめて止め、ラップごと8切れに切って、盛り付ける。