暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 瓜は縦に切って種を取り、皮をむく。長さ5センチに切って茹でる。
2. エビは塩水で洗い、水分を切り、頭、殻、背わたを取り、細かく刻む。
3. サヤインゲンは塩ゆでして水にとり、斜め切りにする。生姜は皮をむいて水にさらし、すりおろす。
4. だし汁を火にかけて瓜を入れ、煮立ったらエビを加える。沸騰したら火を弱めてあくを取り、塩小さじ1 ／2 、しょう油大さじ１杯、みりん大さじ2杯で調理し、落とし蓋をして弱火で10～15分煮る。
5. サヤインゲンを加え、カタクリ粉でとろみを付け、生姜を添える。