暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 鍋で出汁を沸かし、みりんとしょうゆを加えて塩で調味し、氷水でよく冷やす。
2. 賀茂なすは食べやすい大きさに切って、片栗粉をしっかりまぶす。
3. たっぷりの沸騰した湯に（2）を入れて、片栗粉が透明になり、賀茂なすに竹串がスッと通るまで茹でて、氷水に取り冷やす。
4. ミョウガと大葉は細切りに、ショウガはすりおろす。
5. 器に（3）を盛って（1）を注ぎ、ミョウガ、大葉を散らす。
   お好みでおろしショウガを混ぜる。