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伏見とうがらしの炒め煮
材料（4人分）
- 伏見とうがらし 200g
- 刻み干しシイタケ 10g
- ちりめんじゃこ 10g
- サラダ油 大さじ1～2
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ2
- シイタケの戻し汁 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
作り方
- 伏見とうがらしはヘタを取って手で半分ほどの長さにちぎり、水で洗って種を流す。
- 干しシイタケは水につけて戻す。戻し汁を大さじ１ほど残しておく。
- 鍋にサラダ油をひき、水気を切った伏見とうがらし・シイタケ・ちりめんじゃこを炒める。
- しんなりしたらAを入れ、煮汁が無くなるまで、混ぜながらじっくり仕上げる。
- コツ・メモ
・伏見とうがらしの種は、ヘタと一緒にほとんど取り除けます。
・シイタケは刻んでから干してあるものを使うと便利ですよ。
・もう１品何か欲しい時、煮物など他の料理の待ち時間にも手早く作れます。
・水分を控えてしょうゆは少し多めに入れ、山椒の実などを加えれば日持ちする常備菜に。
製作者
京野菜部会女性部 丹波支部 支部長 岡本 民栄さん
