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てっぽう漬
中身はトウガラシの実と葉・シソ・ミツバ・ミョウガと多彩です。それぞれを収穫時期に塩漬けにして保存しておきます。そして秋口、ウリの収穫期を迎えるのと同時に1年分の漬け込みに取り掛かります。
材料
- ウリ
- トウガラシの実と葉
- シソ
- ミツバ
- ミョウガ等々
- 塩
- みそ
作り方
- トウガラシの実と葉・シソ・ミツバ・ミョウガを塩漬けにしておく。
- 種を除いたウリを1ヶ月ほど塩漬けにした後に、塩抜きをしておく。
- ?(1)の材料を細かくきざみ、(2)に詰め込む。
- ?(3)のウリを1年ほどみそに漬け込めば食べ頃となる。
製作者
古味会
