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うざく
材料（4人分）
- うなぎ蒲焼き 一尾
- キュウリ 3本
- ワカメ 適量
- 新生姜 10ｇ
- 土佐酢 （砂糖大さじ2／3、薄口醤油大さじ1、酢大さじ4、水1／4カップ、花かつお1パック）
作り方
- きゅうりはへたと苦口を取り、板ずりしてうす切りににし、塩小さじ2／3をからませ、水大さじ1・2杯を加えてしばらく置く（たて塩に漬ける）
- 土佐酢の調味料を合わせ一煮立ちさせ、茶こしでこし冷やす
- わかめは戻してさっと湯通ししてひと口大に切る。新生姜は針生姜に切る
- うなぎは一口大に切り、タレをかけてラップ無しで電子レンジで温め、冷ます
- やわらかくなったキュウリを水洗いし、1／4程の（2）で和えてしぼり（酢洗い）ワカメ、うなぎと共に器に盛り、残りの（2）をたっぷりかけ針生姜を飾る
製作者
福知山市ヒロコクッキングスクール
