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賀茂なすのハンバーグ

賀茂なすのハンバーグ

賀茂なすと合挽きミンチの共演!豪華ジューシーハンバーグ

材料(4人分)
  • 賀茂なす 2個
  • 玉ねぎ 30g
  • パン粉 大さじ2
  • 牛乳 大さじ2
  • 合挽きミンチ 80g
  • 卵 1/2個
  • 塩、こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ3
作り方
  1. 賀茂なすはへたを取り、2cm幅の輪切りにし、皮にそってくり抜いて輪を作る。くり抜いた中身はみじん切りにする。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンでサラダ油を熱し、みじん切りにした賀茂なすと玉ねぎを炒める。
  3. パン粉に牛乳を注いでしばらく置き、ふやかしてから(2)に合挽きミンチと卵と塩、こしょうを加えて、手で粘りが出るまでよくこねる。
  4. 賀茂なすの輪に小麦粉を振り、(3)を輪の大きさに丸めて輪の中に詰め、平らにする。
  5. フライパンでサラダ油を熱し、(4)の両面を焼く。
コツ・メモ

ハンバーグを焼く際は、初めは強火で両面を焼き、しっかりと焼き色をつけ、その後、ふたをして弱火で中までじっくりと火を通します。

製作者

京野菜部会女性部亀岡支部

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