JA京都
暮らしのなかにJAを

賀茂なすと若鶏の南蛮漬け

賀茂なすと若鶏の南蛮漬け

ほどよい甘みと酸味がしみ込んだ賀茂なすと鶏肉が美味

材料(4人分)
  • 賀茂なす 2個
  • 鶏肉 400g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 小麦粉 少々
  • サラダ油 適量

    [南蛮酢]

  • だし汁 360cc
  • 酢 200cc
  • うす口しょうゆ 60cc
  • みりん 35cc
  • 砂糖 75g
  • 鷹のつめ 1本
作り方
  1. 南蛮酢を作る。 材料を一煮立ちさせる。
  2. 賀茂なす、鶏肉は一口大に切り、小麦粉で打ち粉をする。
  3. (2)を約180℃のサラダ油で揚げる。
  4. (3)に熱湯をかけて油を切る。
  5. 南蛮酢に漬け込む。スライスした玉ねぎやレモンと一緒に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
コツ・メモ

南蛮酢には、なるべく素材が熱い状態に漬け込みましょう。冷めてから漬け込むと南蛮酢が素材に染みにくくなります。

製作者

京野菜部会女性部亀岡支部

検索して探す

ページの先頭へ