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菜豆と長芋の梅肉あえ

菜豆と長芋の梅肉あえ

長芋のシャキシャキとした食感は涼しく、梅肉を加えると色合いが鮮やかなので夏にはぴったりのお料理です。

材料(4人分)
  • 長芋 150g
  • 菜豆 100g
  • 梅干し 2個
  • 梅酢 少々
  • 紅ショウガ 少々
作り方
  1. 長芋は皮をむき、短冊に切る。
  2. 菜豆は色よくさっとゆでて斜め切りにする。
  3. 梅干しは種を抜き、細かく刻む。
  4. (1)(2)(3)を混ぜ合わせ梅酢を少々入れて味付けする。
  5. 紅ショウガを千切りにして盛りつける。
コツ・メモ

梅肉の酸はエネルギー代謝を高めて、食欲増進、夏バテ防止に働きます。

製作者

木戸 ウメノさん

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