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花菜の天ぷら

花菜の天ぷら

萌黄色のほろ苦い味に春の訪れを感じる一品

材料(4人分)
  • 花菜 200g
  • 薄力粉 1カップ
  • 片栗粉 1/4カップ
  • 卵 1個
  • 氷水 適量
    ※卵と合わせて220~230ccになるくらい
  • 揚げ油 適量
作り方
  1. 混ぜてから、ふるいに掛ける。
  2. 卵と氷水をよく混ぜたもの220~230ccを量って1に入れ、さっくりと混ぜ合わせて衣を作る。
  3. 花菜は洗って、キッチンペーパーで水気をしっかりとり、衣を軽く付ける。
  4. 揚げ油を180℃に熱して3を入れ、花菜の色が変わらない程度に揚げる。
  5. 油をよく切って器に盛る。
コツ・メモ

・天つゆ、塩、しょうゆなどお好みの味でどうぞ。
・ふわっと仕上げたいときはベーキングパウダーを少し入れます。

製作者

京野菜部会女性部 亀岡支部 須田まさ子さん 出典

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