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花菜とエビの白みそレモンソースあえ

花菜とエビの白みそレモンソースあえ

春の訪れを感じられる一品

材料(4人分)
  • 花菜 150g
  • 絹ごし豆腐 150g(約半丁)
  • エビ 8尾
  • 白みそ 大さじ3(A)
  • みりん 大さじ3(A)
  • 砂糖 小さじ2(A)
  • 塩 少々
  • レモン汁 大さじ3
作り方
  1. 沸騰した湯に塩を少々入れる。花菜をさっとゆでて水に取り、絞って水気を切る。
  2. エビは竹串で背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむく。
  3. 絹ごし豆腐は水切りをして、小鍋に裏ごしをしておく。
  4. (3)にAを入れて混ぜ合わせる。
  5. レモン汁を加えて混ぜ合わせながらとろっとするまで火にかけ、冷ましておく。
  6. 器に(5)のソースを敷き、花菜とエビを盛り付ける。
コツ・メモ

白みそと相性の良いレモンを加えて、味も見た目も、春が近づくこの季節に合わせて爽やかにしてみました。

製作者

吉村雅子さん

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