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聖護院かぶのしそジュース漬け

聖護院かぶのしそジュース漬け

手軽に料理でき、さっぱりとして美味しいです。

材料
  • 赤じそジュース (約500cc)
  • 聖護院かぶ 1.5kg(1個前後)
  • 切り昆布 少々
  • すだち 適量
  • 塩(かぶの皮をむいた状態で重量の3パーセント)
作り方
  1. 聖護院かぶを好みの形に切り、30分以上塩押しをする。
  2. ?(1)をざるに上げ、手でしぼりながら水気をよく切って容器に入れ、切り昆布と輪切りにしたすだちを入れた上に赤じそジュース原液をひたひたより若干多めに注ぎ込む。
  3. 皿蓋をかぶせ密閉してから冷蔵庫で4~5日寝かせる。好みに応じてハチミツなどで甘みを足す。
製作者

芦田孝子さん

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