JA京都
暮らしのなかにJAを

紫ずきんの冷製茶わん蒸し

紫ずきんの冷製茶わん蒸し

ひんやりまろやかな舌触りの中に紫ずきんの食感がアクセント。

材料(4人分)
  • 紫ずきん 100g
  • しいたけ 1枚
  • エビ 4尾
  • 卵 1個
  • 豆乳 50cc
  • 生クリーム 50cc
  • ショウガすりおろし 小さじ1/2
  • だし汁 1カップ
  • 塩 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
作り方
  1. 紫ずきんはゆでて、さやから出す。エビもゆでて殻をむき、背ワタを取り除いておく。
  2. しいたけは薄切りにし、(1)の紫ずきんとともに器に入れる。この時、飾り用に紫ずきんを12粒ほど取っておく。
  3. 卵、豆乳、生クリームを混ぜ合わせ、(2)に注ぎ入れる。
  4. 蒸気の上がった蒸し器で5分ほど蒸し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
  5. だし汁に、すりおろしたショウガを加えて塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 冷やした茶わん蒸しに(5)をかけ、最後に(2)で取っておいた紫ずきんとエビを飾り付ける。
コツ・メモ

さっぱりと食べられるよう、ショウガあんを。ショウガと相性の良い生クリームと豆乳で優しい味に仕上げました。

製作者

吉村雅子さん

検索して探す

ページの先頭へ