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篠の美人漬け

篠の美人漬け

手軽で簡単!家庭版千枚漬け

材料(4人分)
  • 聖護院かぶ 1個
  • 塩 少々
  • 乾燥昆布 20cm
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • ゆずの皮 適量
作り方
  1. 聖護院かぶの皮を厚く(1cmくらい)むき、4 つに切り分ける。
  2. スライサーで1~2mmの厚みにスライスし、塩をふり一晩置く。
  3. 昆布を細く切り、柔らかくなるまで酢に漬ける。
  4. 一晩置いたかぶの水を切り、砂糖・酢・みりん・昆布・ゆずの皮を混ぜ、味を馴染ませる。
コツ・メモ

出来上がりの味がぼやけてしまわないように、一晩置いたかぶの水切りはしっかりしておきましょう。

製作者

京野菜部会女性部篠支部

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