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篠のべっぴん漬

篠のべっぴん漬

千枚漬と違って下漬けが要らないですから簡単に作れますし、翌日からでも食べられます。

材料
  • かぶ正味 1kg
  • 焼酎 0.5合(白玉ホワイトリカー等)
  • 砂糖 150g
  • 塩 小さじ40g
作り方
  1. かぶの皮を厚くむき、拍子木に切る。
  2. かぶの正味を計る。
  3. 漬物用桶に漬物用ビニール袋を入れ、かぶの切ったものを入れる。
  4. (3)に調味料を砂糖・塩・焼酎の順にふりかける。 ビニール袋をゆすって、口を軽く括り、蓋をしておく。
コツ・メモ

焼酎の代わりに酢でも作れますし、食酢を半カップほど足すとまだ暖かい時期でも日持ちしますよ。

製作者

小泉 富美子さん

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