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砂丘かんしょの大学いも

砂丘かんしょの大学いも

油で揚げずに簡単調理

材料
  • 砂丘かんしょ(サツマイモ) 500g
  • 砂糖 40g
  • サラダ油 40~50cc
  • 黒ゴマ 少々
作り方
  1. サツマイモは、洗って皮付きのまま乱切りにし、4~5分間水に漬けてあくを取る。
  2. サツマイモを水から上げて、キッチンペーパーなどで軽く拭き取る。
  3. フライパンに2のサツマイモを入れて、砂糖・サラダ油をまわしかけ、ふたをして中火弱位でコンロにかける(ふたは、ガラス製が良い)。
  4. ガラスぶたに水滴が付いたら、ふきんなどで拭き取り、これを2~3回繰り返す。
  5. 竹串で刺して、でき上がりを確認する。
  6. サツマイモに少し焦げ目が付くまで置く。
  7. お皿に盛りつけ黒ゴマを振る。
コツ・メモ

・油で揚げないので、とても簡単にできます。
・子どものおやつにもおすすめです。
・砂丘かんしょの甘みがあるので、砂糖は少し控えめで。

製作者

京野菜部会女性部 支部長 池口千恵美さん

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