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白菜の白あえ

白菜の白あえ

シンプルな料理を奥深い味にしているのは自家製の白みそです。

材料(4~6人分)
  • 白菜 1/2株
  • にんじん 適量
    [白あえの衣]
  • 木綿豆腐 2/3丁
  • 白ゴマ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2杯半
  • 塩 小さじ1/4
  • 白みそ 大さじ1
  • みりん 小さじ2
作り方
  1. 白菜は茹でて切り、しっかり絞る。
  2. にんじんは細切りにして塩をふり絞る。
  3. すり鉢でゴマをよくすり、ふきんで水気をしっかり絞った豆腐を入れ、よくすり合わす。さらに他の調味料を合わせる。
  4. 食べる直前にあえて器に盛る。
コツ・メモ

※水っぽくならないように、材料の水気をしっかり切ることが一番大切です。

※自家製の白みそとちがって市販のものは甘いものが多いので、それに合わせて塩加減を変えてください。

製作者

久保元あき子さん

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