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梅干しの甘辛煮

梅干しの甘辛煮

材料
  • 梅干し 600g
  • 酒 100cc
  • しょう油 50~100cc
  • 砂糖 150g
  • みりん 100cc
  • はちみつ 大さじ2
作り方
  1. 梅干しを流水につけて塩抜きする。
  2. 鍋に梅干し、酒、しょう油、砂糖、みりんを入れ、火にかける。
  3. 煮立ってきたらアクを取り、弱火で煮る。
  4. 煮汁が少なくなったらはちみつを入れ、煮汁が少し残っている位で火を止める。
コツ・メモ

・塩抜きの加減が一番のポイント。しょう油、砂糖の分量は塩分の抜け具合に合わせて変える。
・ゆでこぼしで塩抜きしてもよいが、梅干しが柔らかくなりすぎないよう気をつけること。

製作者

大川 早苗さん

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