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木の芽みそ

木の芽みそ

密封容器に入れて冷蔵保存すれば半年はもち、タケノコの木の芽あえや田楽はもちろん、みそ汁に落としても香りを楽しめます。

材料
  • 山椒 100g
  • 白みそ 250g
  • 砂糖 大さじ5
作り方
  1. 山椒が滑らかになるまですり鉢でする。
  2. 白みそと砂糖を少しずつ加えながらすり混ぜる。
コツ・メモ

口当たりが良いよう、滑らかになるまでする。酸化すると黒っぽくなるので手早く行うこと。

製作者

池辺 糸子さん

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