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大かぶのスープ

大かぶのスープ

かぶの風味豊かな、本格ポタージュ

材料(4人分)
  • 聖護院かぶ 1個
  • ベーコン 2枚
  • 水 500cc
  • コンソメ 2ヶ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • パセリ 少々
作り方
  1. (1)聖護院かぶの皮を厚く(1cmくらい)むき、一口大に切る。
  2. 鍋に水と聖護院かぶ、コンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。
  3. 柔らかくなったら、あら熱をとりミキサーにかける。
  4. (3)を鍋に戻し、ベーコンを加えてひと煮立ちさせる。
  5. 塩、こしょうで味を調える。
  6. お好みでパセリを散らす。
コツ・メモ

ペースト状にしたかぶを火にかける際は、焦げ付かないように、弱火~中火にしておきます。

製作者

京野菜部会女性部篠支部

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