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夏の香り寿司

夏の香り寿司

きゅうり、青じそ、みょうがのさわやかな香りが魅力の、お手軽ちらし寿司

材料(4人分)
  • 米 3カップ
  • きゅうり 4本
  •  

    青じそ 10枚

  • みょうが 2個
  • 卵 2個
  • カニの身 70g

     

    (A)[寿司酢]

  • 米酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1杯半
  • 塩 小さじ1杯半

     

    (B)[みょうが用の漬け酢]

  • 米酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1 杯半
  • 塩 少々
作り方
  1. 米は通常どおりに炊き、蒸らし、(A)を混ぜて冷ましておく。
  2. きゅうりは輪切りにして塩水につける。しんなりしたら絞って水気をよく切っておく。
  3. 青じそは千切りにして真水にさらす。しばらくしてから水からあげて水気を切っておく。
  4. みょうがは薄切りにしてから軽く茹で、(B)に漬けておく。
  5. 卵を溶き塩、砂糖を適量入れて焼く。冷めたら1cm角に切る。
  6. (1)~(4)を混ぜて器に盛り、(5)を散らす。
コツ・メモ

きゅうりや青じそは、食感や香りを生かすために、水から上げた後はしっかり水気を切っておきます。

製作者

京野菜部会女性部大宮支部

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