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堀川ごぼうの鉄砲みそ漬け

堀川ごぼうの鉄砲みそ漬け

味よし、香りよし。ごはんがすすむ一品

材料(4人分)
  • 堀川ごぼう 1/4本
  • きゅうり 適量
  • にんじん 適量
  • 塩 小さじ2
  • みそ 500g
  • みりん 大さじ2
作り方
  1. 堀川ごぼうはきれいに洗って皮をむき、4等分にして塩をまぶす。
  2. きゅうり、にんじんは、長さを(1)に合わせて切り、塩をまぶしておく。
  3. (1)(2)を容器に入れ一晩と1日くらい漬けておき、3日目に堀川ごぼうに野菜が入るくらいの穴をあけて、(2)を入れる。
  4. 容器にみそとみりんを入れて混ぜ、(3)が隠れるように漬ける。
  5. 薄切りにして食べる
コツ・メモ

堀川ごぼうの芯は金串で輪を書くように回すと上手に抜けます。漬けて3~4日で食べられますが、1週間ほどおくとよりおいしくなります。

製作者

京野菜部会女性部間人支部

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