伏見とうがらしと麩のピーナッツ和え
伏見とうがらしをさらにおいしくするのはピーナッツ
- 材料（4人分）
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- 伏見とうがらし 15本
- もち麩（硬めの麩） 8g（または8個）
- きび砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- ピーナッツ（塩分あり） 40g
作り方
- 麩は約1時間水に浸けておく。
- 伏見とうがらしはへたを取り、縦に包丁を入れて種を取り除いたら、斜めに３等分に切る。
- 沸騰した湯に少量の塩（分量外）を加え、（2）を入れて約３分ゆでる。取り出して水に浸けたあと、水気を切っておく。
- ピーナッツを袋に入れてめん棒などで叩いてつぶす。
- きび砂糖としょうゆ、（4）のピーナッツを混ぜ合わせ、和え衣を作る。
- （1）の麩は水気を絞ってちぎり、（3）と一緒に和え衣と混ぜ合わせる。
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- コツ・メモ
ピーナッツが伏見とうがらしの苦みをまろやかにしてくれるので、野菜が苦手なお子様にもお薦めです。
製作者
吉村雅子さん