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みず菜のおやき

みず菜のおやき

おやつにもごはん代わりにもなりますし、冷めてもほんまにおいしいんです。

材料

[皮]

  • みず菜 200g(1束)
  • 薄力粉 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 砂糖 40g
  • ぬるま湯 110cc
  • 塩 小さじ1/2

    [具]

  • ナス 4本
  • 玉ネギ 1/2個
  • みそ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • クルミ 70g
  • ごま油 適量

    [その他]

  • 煎りゴマ 少々
  • サラダ油 少々
作り方
  1. ナスは角切り、玉ネギは薄切りにし、ごま油で炒める。しんなりしたらみそ・酒・砂糖を加えて煮詰める。
  2. くるみはから焼きにし、細かく刻んで(1)に加える。
  3. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。
  4. ぬるま湯で砂糖と塩をよく溶かす。
  5. みず菜をさっと湯がき、氷水にとる。荒く刻んでミキサーにかけ、(3)(4)とざっくり混ぜ合わせる。
  6. 耳たぶの固さになるまで軽くこね、12等分する。丸めてから平たくのばす。
  7. 皮で具を包み、黒ゴマを飾る。蒸し器に入れ、強火で12分蒸し上げる。
  8. ホットプレートなどにサラダ油を熱し、両面に焦げ目をつける。
製作者

京野菜部会女性部美山支部

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