こえびちゃんのあんかけ
もっちりとした食感で、食べごたえあり！
- 材料（4人分）
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- こえびちゃん 300g（1袋）
- 米粉 適量
- 揚げ油 適量
- 鶏ミンチ 20g
- ショウガのしぼり汁 適量
- ショウガの千切り（飾り用） 適量
- A 煮汁用［だし汁 1.5カップ、砂糖 大さじ３杯半、しょうゆ 大さじ１］
- B あん用［だし汁 １カップ、砂糖 大さじ２、しょうゆ 大さじ１］
- C 水溶き片栗［片栗粉 大さじ１杯半、水 大さじ１杯半］
作り方
- こえびちゃんをまるごとゆでて、皮をむく。
- Aで煮て下味をつける（冷ます過程で味を含ませる）。
- 冷めたこえびちゃんに米粉をまぶして油で揚げる。
- Bを軽く煮立てた中に鶏ミンチを入れて火を通す。Cでとろみをつけたら、ショウガのしぼり汁を混ぜ入れる。
- 器にこえびちゃんを盛り付けて上から（4）をかけ、ショウガの千切りを乗せる。
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- コツ・メモ
・片栗粉の代わりに米粉をまぶしてみました。
・煮物のままでもおいしいですが、揚げると一味違います。
・あんをかけずに、揚げたものをお弁当に! お汁が出ないので安心です。
製作者
京野菜部会女性部 間人支部 支部長 堀江尚美さん