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こえびちゃんのあんかけ

こえびちゃんのあんかけ

もっちりとした食感で、食べごたえあり!

材料(4人分)
  • こえびちゃん 300g(1袋)
  • 米粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 鶏ミンチ 20g
  • ショウガのしぼり汁 適量
  • ショウガの千切り(飾り用) 適量
  • A 煮汁用[だし汁 1.5カップ、砂糖 大さじ3杯半、しょうゆ 大さじ1]
  • B あん用[だし汁 1カップ、砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ1]
  • C 水溶き片栗[片栗粉 大さじ1杯半、水 大さじ1杯半]
作り方
  1. こえびちゃんをまるごとゆでて、皮をむく。
  2. Aで煮て下味をつける(冷ます過程で味を含ませる)。
  3. 冷めたこえびちゃんに米粉をまぶして油で揚げる。
  4. Bを軽く煮立てた中に鶏ミンチを入れて火を通す。Cでとろみをつけたら、ショウガのしぼり汁を混ぜ入れる。
  5. 器にこえびちゃんを盛り付けて上から4をかけ、ショウガの千切りを乗せる。
コツ・メモ

・片栗粉の代わりに米粉をまぶしてみました。
・煮物のままでもおいしいですが、揚げると一味違います。
・あんをかけずに、揚げたものをお弁当に! お汁が出ないので安心です。

製作者

京野菜部会女性部 間人支部 支部長 堀江尚美さん

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