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えんどうご飯

えんどうご飯

大粒の実えんどうをふっくら炊き込んだ

材料(4人分)
  • 米 3カップ
  • 実えんどう 1.5カップ

[調味料]

  • 料理酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1と1/2
  • 昆布 適量
作り方
  1. 米は炊く30分前に洗いざるに上げておく。
  2. 炊飯器に米と目盛りの水を入れ、実えんどう、酒、塩、昆布を入れ炊く。

    ※えんどうを色よく仕上げたい時は、鍋に一つまみの塩を入れ、えんどうが軟らかくなるまでゆで、豆だけ水に離し水切りをしておく。ゆで汁は冷まして炊飯器で炊くときの目盛りの水に使う。足りない時は水をたし、塩を少し控えて入れ、酒と昆布を入れて炊き、蒸らしに入ったら水切りしたえんどうを入れる。

コツ・メモ

1人分だけ作りたいときは、実えんどうを軟らかく塩ゆでしておき白いご飯に混ぜると簡単にできます。

製作者

京野菜部会福知山支部

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