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菊花かぶ

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菊花かぶ

菊花かぶ

材料
  • 聖護院かぶ　1kg
  • らっきょう酢　1カップ
  • たかの爪　少々
  • 塩　少々
  • ゆずの皮　少々

作り方

  1. かぶは洗って上下を切り、皮をむく。長さ3cm、高さ2cmの長方形にした後、底まで切らないように注意して縦横に細かく切り目を入れる。
  2. 海水程度の濃さの塩水に放し、しんなりさせてから「Aコープのらっきょう酢」にひたひたで漬ける。好みによってたかの爪を入れても良い。
  3. 味が染みると芯にたかの爪、またはゆずの皮を薄く切って添える。

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