山の芋の酢の物
“とろっ”とした中に“しゃきっ”とした歯ざわりが楽しめて、「酒のあてになるわ」と言ってもらえます。
- 材料（4人分）
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- 山の芋 ４００g
- ワカメ ５０g
- 三杯酢（しょう油小さじ１、酢大さじ２、砂糖少々）・塩・うまみ調味料少々
作り方
- ワカメは水でもどし、熱湯をかけて、筋を取った後に１cm角に切っておく。
- 山の芋は４cmくらいの千切りにし水にさらしておく。
- 山の芋の水分を十分に切ってから、ワカメと合わせて三杯酢で和える。
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- コツ・メモ
山の芋のきれいな白色を出すには、皮を厚めにむいて酢水に10分程度浸けてから調理することをおすすめします。
製作者
広瀬 寿賀野さん