山の芋のとろろ汁
山の芋の料理の中でも、とろろ汁が一番早くて簡単でおつゆより良いおかずになります。
- 材料（4人分）
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- 山の芋 250g
- だし 1カップ
- みそ 大さじ1.5杯
- うまみ調味料 少々
- 卵 1個
- きざみのり 適量
作り方
- 山の芋の皮をむき、酢水に10分ほど浸けて灰汁を抜く。
- 山の芋をすり下ろす。
- すりばちに（2）と卵を入れて、だまができないようにすりまぜる。
- だしを温めてみそを溶き、うまみ調味料で味を整える。
- だしが少し冷めたら（3）へ入れながらすりまぜる。
製作者
林 敏子さん