壬生菜ペーストのスパゲッティ
イタリアのバジルを使ったジェノバペーストのJA京都版です。ビタミン、ミネラル、セルロースがたっぷりの壬生菜とオレイン酸を含むオリーブ油で血液サラサラ効果大の壬生菜ペーストです。
- 材料（4人分）
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- 壬生菜 1束（250ｇ）
- スパゲッティ 300ｇ
- ビアソーセージ 適量
- トマト小 1個
- キュウリ 1／2個
（Ａ） - にんにく 1片
- 塩 小さじ1
- 粉チーズ 大さじ2
- 当りゴマ 大さじ山1
- レモン汁 大さじ1
- オリーブ油 100cc
- 黒コショウ、タバスコ 各少々
- アンチョビ 1枚
作り方
- 壬生菜はザクザク切りにする。小さい葉を一部取っておく
- 3リットルの湯を沸かし30gの塩を入れ、スパゲッティをアルデンテ（ちょっと固め）に茹でる
- ビアソーセージは細切り、トマトは5～7?に角切り、キュウリはうす切りにして塩をして水分を取る
- 壬生菜と（A）を入れフードプロセッサーにかけ、ソースを作る
- 茹でたてのスパゲッティをざるにあげ、（4）のソースを加えて手早く和えて器に盛り、ビアソーセージ、トマト、キュウリ、残しておいた壬生菜を飾る
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- コツ・メモ
壬生菜ペーストは、約1週間ペーストのままで冷蔵保存も可能です。ポテトサラダのソースや焼いた茄子などの夏野菜にかけたりしてもご利用ください。
製作者
福知山市ヒロコクッキングスクール