伏見とうがらしのきんぴら
上手に仕上げるコツは強火でさっと炒め煮することです。伏見とうがらし本来の香りと食感が残りますし、見た目もみどりが鮮やかに出来上がります。
- 材料（4人分）
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- 伏見とうがらし 200g
- ちくわ（小） 2本
- 油 大さじ1.5
- A…しょうゆ・水各大さじ2、みりん・酒各大さじ1
たかの爪少々（輪切りにしておく）
作り方
- )伏見とうがらしを縦半分に切り、種を除く。
- それを横半分に切ってから、縦に細長く切る。 ちくわも伏見とうがらしと同じ長さに切る。
- 油でちくわを軽く炒めた後に、たかの爪を入れておく。そこにAを混ぜたものを入れる。
- ?(3) にあらかじめ切っておいた伏見とうがらしを入れ、汁気が無くなるまで強火で炒め煮する。
器に盛りたかの爪を散らす。
製作者
岩本美智子さん