みず菜のおやき
おやつにもごはん代わりにもなりますし、冷めてもほんまにおいしいんです。
- 材料
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［皮］
- みず菜 200g（1束）
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 砂糖 40g
- ぬるま湯 110cc
- 塩 小さじ1/2
［具］
- ナス 4本
- 玉ネギ 1/2個
- みそ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- クルミ 70g
- ごま油 適量
［その他］
- 煎りゴマ 少々
- サラダ油 少々
作り方
- ナスは角切り、玉ネギは薄切りにし、ごま油で炒める。しんなりしたらみそ・酒・砂糖を加えて煮詰める。
- くるみはから焼きにし、細かく刻んで(1)に加える。
- 小麦粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。
- ぬるま湯で砂糖と塩をよく溶かす。
- みず菜をさっと湯がき、氷水にとる。荒く刻んでミキサーにかけ、(3)(4)とざっくり混ぜ合わせる。
- 耳たぶの固さになるまで軽くこね、12等分する。丸めてから平たくのばす。
- 皮で具を包み、黒ゴマを飾る。蒸し器に入れ、強火で12分蒸し上げる。
- ホットプレートなどにサラダ油を熱し、両面に焦げ目をつける。
製作者
京野菜部会女性部美山支部