うなぎと賀茂なすのまぜごはん

夏バテに効く料理といえば「うなぎ」というところから発想しました。タレは市販ものを使っても十分おいしいですよ。

• カテゴリ：

  • 賀茂なす

• 頭文字：

  • あ

材料（4人分）

• 賀茂なす　4個
• うなぎの蒲焼き　2尾
• 青じそ　適量【タレの材料】
• 濃い口しょう油　80cc
• みりん　75cc
• さとう　50g
• 酒　25cc
  （みりん・酒を混ぜて沸騰させ、砂糖を溶かす。濃い口しょう油を混ぜて沸騰させた後、弱火で煮詰める。煮詰まったら手早く冷やす）

• コツ・メモ

  なすの実をくり抜いた皮は、ちょっと濃いめの食塩水にしばらく漬けるとあく抜きになり、褐変を防げて適当な柔らかさになります。器ごと召し上がってください。