黒豆ごはん
お赤飯と同じくお祝い事にも活躍
- 材料
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- 米 １升（1.5kg）
- 黒大豆（乾燥） 200g
- 塩 20g
作り方
- 米は30分～1時間水に浸ける。
- 黒大豆はさっと洗って5～6時間水に浸け、そのままの水でゆでる。ぐらぐら沸とうしたら火を止めて、そのまま様子を見てざるに上げる。（少し硬めにゆでる。）ゆで汁は捨てないで取っておく。
※黒大豆は前日準備してもよい。（豆の汁の色が美しくなるので冷めた方がよい。） - 米に豆のゆで汁を入れて好みの色、水加減（1割増しくらいの水）をし、黒大豆を入れ、炊き上げる。
- 炊き上がったら、塩をできるだけ黒大豆にかかるように振り、炊飯器のスイッチをもう一度入れて塩をなじませる。
- スイッチが切れたら10～15分蒸らし、黒大豆とごはんをよく混ぜる。
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- コツ・メモ
・黒大豆は一般的に煮豆にして食べますが、ごはんにしても豆の味がしっかりしておいしいです。
・豆のゆで汁でごはんの色もきれいになります。
・もち米で作る「黒豆の炊きおこわ」もおすすめです。
製作者
京野菜部会女性部 久美浜支部 葉賀昭美さん