魚のミンチカツ
新鮮な魚がふんだんにあってこその料理ですが、冷凍ものでも生臭さは気になりません。パン粉をつけずに焼けばハンバーグにも。
- 材料（1人2個で4人分）
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- トビウオ 8尾
- タマネギ 小1個
- ピーマン 2個
- ニンジン 1／2本
- 塩 小さじ1弱
- こしょう 少々
- 小麦粉、卵、パン粉、揚げ油 各適量
作り方
- 野菜を細かく刻む。
- トビウオを3枚におろし、塩を振ってから包丁でたたいてミンチ状にする。骨に付いている身もスプーン等でそぎとる。
- ハンバーグを作る要領で、野菜とミンチをこねる。
- 8等分して形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順につける。
- 油を熱して中火で揚げる。
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- コツ・メモ
魚をたたく時に塩をまぜることで、まとまりやすくなる。
製作者
岡田 紀史代さん