青瓜の肉詰めコンソメ煮
青瓜に肉汁がほどよくしみ込んで青臭さは全くありませんし、コンソメ味とも好相性です。
- 材料（4人分）
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- 青瓜 400g 2本
- ミンチ 300g
- 人参 1／2本
- しいたけ 3枚
- 玉ねぎ 1／2個
- グリーンピース 少々
- 玉子 1個
- コンソメ 4個
- コショウ 少々
- バジル 少々
作り方
- うりの皮をむき、両端を切って中をくり抜く。
- 人参、玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。
- ?（2）をミンチと玉子を合わせた中に入れてよくこねる。
- ?（3）を瓜の中に詰め込む。
- 鍋に（4）を入れる。水の量はしっかり瓜が漬かる程度。コンソメを入れてやわらかくなるまで煮込む。
- 出来上がったら食べやすい大きさに切って皿に盛りつけ、バジルを添える。
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- コツ・メモ
瓜類は加熱することによって利尿効果を高めますので、生食ばかりではなく、このように加熱料理も工夫すると良いですね。
製作者
中村 佳代子さん