賀茂なすの鶏ミンチはさみ揚げ
ご存じのようになすと油は相性が良いですし、これなら賀茂なすの丸い形を生かせます。完全に輪切りにするんやなくて2枚ごとに少し切り残しておけば挟みやすく崩れにくいですよ。
- 材料（4人分）
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- 賀茂なす 4個
- 鶏ミンチ 320g
- 梅干し 4個
- 青じそ 8枚
- そば粉 100g
- 水 150cc
作り方
- 梅干しをほぐし、青じそを刻む。
- 梅干し・青じそ・鶏ミンチをまぜあわせる。
- 賀茂なすを輪切りにし（2）をはさむ。
- そば粉を水で溶いた衣をつけて揚げる。
製作者
野々村順子さん・西村 真弓さん