賀茂なすのハンバーグ
賀茂なすと合挽きミンチの共演！豪華ジューシーハンバーグ
- 材料（4人分）
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- 賀茂なす 2個
- 玉ねぎ 30g
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- 合挽きミンチ 80g
- 卵 1／2個
- 塩、こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
作り方
- 賀茂なすはへたを取り、2cm幅の輪切りにし、皮にそってくり抜いて輪を作る。くり抜いた中身はみじん切りにする。
- 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンでサラダ油を熱し、みじん切りにした賀茂なすと玉ねぎを炒める。
- パン粉に牛乳を注いでしばらく置き、ふやかしてから（2）に合挽きミンチと卵と塩、こしょうを加えて、手で粘りが出るまでよくこねる。
- 賀茂なすの輪に小麦粉を振り、（3）を輪の大きさに丸めて輪の中に詰め、平らにする。
- フライパンでサラダ油を熱し、（4）の両面を焼く。
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- コツ・メモ
ハンバーグを焼く際は、初めは強火で両面を焼き、しっかりと焼き色をつけ、その後、ふたをして弱火で中までじっくりと火を通します。
製作者
京野菜部会女性部亀岡支部