花菜とジャガイモのマリネ
- 材料（２人分）
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- 花菜 100g
- キンカン ２個
- ジャガイモ 中３個(約250g)
- リンゴ酢 50ml
- はちみつ 30g
- しょうゆ 小さじ1/2
- からし ２g
- 塩 １つまみ
作り方
- 花菜は食べやすい大きさに切って、さっとゆでて冷水にとり、絞って水気を切る。
- キンカンは半分に切って、はちみつに浸ける。
- ジャガイモは皮付きのまま芽を取り除き、食べやすい大きさに切る。170℃に温めた植物油（分量外）で竹串がすっと通るくらいに揚げる。
- リンゴ酢、（2）のはちみつ、しょうゆ、からしを混ぜ合わせてマリネ液を作り、塩で味を調える。
- マリネ液に（3）のジャガイモを入れて混ぜ合わせ、味をなじませる。食べる直前に（1）の花菜を加えて和える。
- 器に（5）を盛り（2）のキンカンをのせる。
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- コツ・メモ
花菜をマリネ液とあわせるのは食べる直前
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生