花菜とエビの白みそレモンソースあえ
春の訪れを感じられる一品
- 材料（４人分）
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- 花菜 150g
- 絹ごし豆腐 150g（約半丁）
- エビ 8尾
- 白みそ 大さじ3（A)
- みりん 大さじ3（A)
- 砂糖 小さじ2（A)
- 塩 少々
- レモン汁 大さじ3
作り方
- 沸騰した湯に塩を少々入れる。花菜をさっとゆでて水に取り、絞って水気を切る。
- エビは竹串で背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむく。
- 絹ごし豆腐は水切りをして、小鍋に裏ごしをしておく。
- （3）にAを入れて混ぜ合わせる。
- レモン汁を加えて混ぜ合わせながらとろっとするまで火にかけ、冷ましておく。
- 器に（5）のソースを敷き、花菜とエビを盛り付ける。
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- コツ・メモ
白みそと相性の良いレモンを加えて、味も見た目も、春が近づくこの季節に合わせて爽やかにしてみました。
製作者
吉村雅子さん