聖護院だいこんと牛肉のみそ煮込み
リンゴの甘味で、まろやかな味わい
- 材料（4人分）
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- 聖護院だいこん 800g（大1／4本）
- リンゴ 1 個
- 牛肉（切り落とし） 300g
- こんにゃく 1丁
- 水 800cc
- 砂糖 80g
- 八丁みそ 60g
- みりん 大さじ2
- 水煮大豆 150g
- 青ネギ 適量
作り方
- 聖護院だいこんは皮をむき、食べやすい大きさに切ったら、浸る程の水につける。火にかけてゆで、あくを抜く。
- こんにゃくはコップの縁などで食べやすい大きさに乱切りし、さっとゆでてあくを抜く。
- 鍋に水を入れ、（1）と（2）を加えて火にかける。沸騰したら牛肉を加えてあくを取る。
- リンゴをすりおろして（3）に加える。
- （3）に砂糖を加えて5分程煮たら、八丁みそを加えてしばらく煮込む。
- みりん、水煮大豆を加えて、聖護院だいこんの色が濃くなるまで更に煮詰める。
- 器に盛り、最後に刻んだ青ネギを散らす。
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- コツ・メモ
煮込みが余ったら、ごはんと炒めてチーズをかけて焼いてみてください。ドリア風になり、また違う味が楽しめます！
製作者
吉村雅子さん