篠の美人漬け
手軽で簡単！家庭版千枚漬け
- 材料（4人分）
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- 聖護院かぶ 1個
- 塩 少々
- 乾燥昆布 20cm
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ2
- ゆずの皮 適量
作り方
- 聖護院かぶの皮を厚く（1cmくらい）むき、4 つに切り分ける。
- スライサーで1～2mmの厚みにスライスし、塩をふり一晩置く。
- 昆布を細く切り、柔らかくなるまで酢に漬ける。
- 一晩置いたかぶの水を切り、砂糖・酢・みりん・昆布・ゆずの皮を混ぜ、味を馴染ませる。
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- コツ・メモ
出来上がりの味がぼやけてしまわないように、一晩置いたかぶの水切りはしっかりしておきましょう。
製作者
京野菜部会女性部篠支部