砂丘かんしょの大学いも
油で揚げずに簡単調理
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- 材料
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- 砂丘かんしょ（サツマイモ） 500g
- 砂糖 40g
- サラダ油 40～50cc
- 黒ゴマ 少々
作り方
- サツマイモは、洗って皮付きのまま乱切りにし、4～5分間水に漬けてあくを取る。
- サツマイモを水から上げて、キッチンペーパーなどで軽く拭き取る。
- フライパンに（2）のサツマイモを入れて、砂糖・サラダ油をまわしかけ、ふたをして中火弱位でコンロにかける（ふたは、ガラス製が良い）。
- ガラスぶたに水滴が付いたら、ふきんなどで拭き取り、これを2～3回繰り返す。
- 竹串で刺して、でき上がりを確認する。
- サツマイモに少し焦げ目が付くまで置く。
- お皿に盛りつけ黒ゴマを振る。
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- コツ・メモ
・油で揚げないので、とても簡単にできます。
・子どものおやつにもおすすめです。
・砂丘かんしょの甘みがあるので、砂糖は少し控えめで。
製作者
京野菜部会女性部 支部長 池口千恵美さん