梅干しの甘辛煮
- 材料
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- 梅干し 600g
- 酒 100cc
- しょう油 50～100cc
- 砂糖 150g
- みりん 100cc
- はちみつ 大さじ２
作り方
- 梅干しを流水につけて塩抜きする。
- 鍋に梅干し、酒、しょう油、砂糖、みりんを入れ、火にかける。
- 煮立ってきたらアクを取り、弱火で煮る。
- 煮汁が少なくなったらはちみつを入れ、煮汁が少し残っている位で火を止める。
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- コツ・メモ
・塩抜きの加減が一番のポイント。しょう油、砂糖の分量は塩分の抜け具合に合わせて変える。
・ゆでこぼしで塩抜きしてもよいが、梅干しが柔らかくなりすぎないよう気をつけること。
製作者
大川 早苗さん