梅ジャム
琥珀色のジャムは目にも美しく、甘酸っぱい味とさわやかな香りが夏に似合う一品です
- 材料（約1kg分）
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- 梅 3kg
- 砂糖 700g
- レモン 1個
作り方
- 梅を一晩水につける。
- なべに梅とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰直前に火を止め、梅を水の中に入れ30分ひたす。これを3回繰り返す。
- 種と川を取りのぞき、裏ごしをする。
- 裏ごしした果肉を絶えずかき混ぜながら弱火で煮つめる。あくが出てきたら取る。
- あくが無くなりとろみが出てきたら、砂糖とレモンの絞り汁を加え、さらに絶えずかき混ぜながら弱火で煮つめる。
- 水をはったコップにジャムをたらし、水に散らなくなったらできあがり。
製作者
日吉町梅里グループ