小豆と冬野菜のミネストローネ
- 材料（２人分）
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- ゆで小豆 100g
- 小カブ １個
- 小カブの茎 30g
- 白ネギ 20g
- ハクサイ 100g
- みそ 20g
- 塩こうじ 小さじ1／2
- 塩 小さじ1／2
- 水 200ml
- 豆乳 200ml
作り方
- 小カブは皮を剥き１cm 角に切る。茎も長さ１cmに切る。
- 白ネギは縦４等分に切った後、みじん切りにする。
- ハクサイは芯の部分を１cm 角に切り、葉の部分は細かくなり過ぎない程度の大きさに切る。
- 鍋に（1）と（3）の芯の部分と（2）、水を入れて中火にかける。沸騰し芯が少し残る程度になってきたら、みそと塩こうじを加えて溶かし、（1）の茎と（3）の葉を加える。
- （4）にゆで小豆と豆乳を加える。沸騰直前で火を止め、塩で味を調える。
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- コツ・メモ
小豆と豆乳は火を通し過ぎない。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生