大豆と千切りダイコンの磯煮
- 材料（6～10人分）
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- 大豆 100g（乾燥）
- 千切りダイコン 40g（乾燥）
- ひじき 10g（乾燥）
- 糸こんにゃく 1 袋（150g）
- 干しシイタケ 2枚
- ニンジン 1/2本
- ちくわ 1 本
- サヤインゲン 50g
- サラダ油 少々
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
作り方
- 大豆は洗って一晩水につける。水の量は100gに対して450cc 程度。
- 干しシイタケ、千切りダイコン、ひじきは別々に水で戻す。
- 千切りダイコン、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切る。ちくわは小口切り、シイタケ・ニンジンは太めの千切りにする。
- ひじきの水を切り、こんにゃくは下ゆでしてから強火で炒める。他の材料も一緒に入れて炒め、軟らかくなった豆を煮汁ごと入れる。
- 調味料を入れ、中火でゆっくり煮含める。
- 最後に小口切りにしたサヤインゲンを入れ、小鉢に盛る。
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- コツ・メモ
・大豆は圧力鍋で多めに煮て冷凍し、小分けにして使うと便利。
・（2）干しシイタケと千切りダイコンの戻し汁をそのまま使うため、別々に戻す。
・（5）水分が少ないので焦げ付かないようにするため、ゆっくり煮含める。
製作者
松村美知子