大かぶのスープ
かぶの風味豊かな、本格ポタージュ
- 材料（4人分）
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- 聖護院かぶ 1個
- ベーコン 2枚
- 水 500cc
- コンソメ 2ヶ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリ 少々
作り方
- （1）聖護院かぶの皮を厚く（1cmくらい）むき、一口大に切る。
- 鍋に水と聖護院かぶ、コンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 柔らかくなったら、あら熱をとりミキサーにかける。
- （3）を鍋に戻し、ベーコンを加えてひと煮立ちさせる。
- 塩、こしょうで味を調える。
- お好みでパセリを散らす。
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- コツ・メモ
ペースト状にしたかぶを火にかける際は、焦げ付かないように、弱火～中火にしておきます。
製作者
京野菜部会女性部篠支部